Qué es Zéfiro

Zéfiro es el restaurante escuela de la Universidad del Claustro de Sor Juana abierto al público desde el 2009. Nuestro Restaurante-Escuela se distingue por ser un proyecto en donde los alumnos de 10º, 11º y 12º cuatrimestre de la licenciatura en Gastronomía, viven la experiencia de la operación cotidiana de un restaurante de especialidad donde administran, planean seleccionan productos y proveedores, almacena, cocinan, investigan, sirven al cliente y hasta se encargan de la promoción y difusión del restaurante. Si bien los alumnos están a cargo de la operación del restaurante, al frente de ellos está un grupo de profesionales con varios años de experiencia en el medio, quienes dirigen, supervisan y apoyan en las distintas actividades a los estudiantes.  
 
Zéfiro ofrece al comensal una novedosa selección de platillos mexicanos contemporáneos elaborados con ingredientes y técnicas culinarias propias de la cocina mexicana. En cada platillo se conjugan sabores, aromas y texturas con extraordinarias presentaciones, sustentadas en las nuevas tendencias gastronómicas. Cabe destacar que todas las preparaciones del restaurante son elaboraciones únicas hechas en casa: desde el pan y las tortillas que acompañan la comida, hasta el bombón (chocolate relleno) que se oferta al comensal para cerrar con broche de oro su experiencia gastronómica en Zéfiro. 

 ORIGEN DEL NOMBRE


El nombre del restaurante escuela está inspirado en la palabra de Sor Juana Inés de la Cruz, Zéfiro que quiere decir viento del oeste, origen de la primavera, aliento a la creatividad y al florecimento.
 

Donde soplando el Zéfiro;
al compás de los pájaros,
vierten hermosa lágrimas
del aurora los párpados.
(vv. 21-24)

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Servicios

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